高壓均質機也稱高壓流體納米勻質機，它可以使懸濁液狀態的物料在較高壓作用下，高速流過具有特殊內部結構的容腔，使物料發生物理、化學、結構性質等一系列變化，達到均質的效果。食品加工中的均質機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓收縮的三重作用下使物料細化，從而使物料能更平均的互相混合，比方奶制品加工中運用均質機使牛奶中的脂肪破碎的愈加細小，從而使整個產品體系愈加穩定。牛奶會看起來愈加潔白。均質主要經過均質機來停止的。是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。
高壓均質機在市場中受到食品行業的注意和關注和它的技術優勢密不可分，下面為具體技術特點：
?。?）運轉穩定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續使用 ，對物料可進行超細分散、乳化?？蓮V泛適用于工業生產的乳化、均質和分散。
?。?）能使料液在擠研.強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質細化混合。勻質機設備是食品.乳品.飲料等工業的重要設備。
?。?）對牛奶豆乳等各類乳品飲料，在高壓下進行均質，能使乳品液中的脂肪球顯著細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價值。
?。?）用于冰淇淋等制品的生產中，能提高料液的細潔度和疏松度,使其內在質地明顯提高。
（5）用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀的作用，使其色澤更為鮮艷，香度更濃，口感更醇。
